お湯を沸かしてひとつまみの塩（分量外）を入れ、一口大に切った豆腐をゆでる。こうすることにより余分な水分が抜けて、弾力も出る。

それをしてる間に、深めのフライパンにゴマ油を引き、ブロッコリー、戻した干ししいたけ（千切り）を入れて軽く炒め、かにカマを入れてさっと炒める。

次に鶏がらスープを入れて、☆の調味料を入れる。 煮立ったら、豆腐をざるに上げ水を切り、スープの中に入れる。

野菜がちょうど良くなるくらいまで煮て、味を見て塩コショウを足す。

とろみを水溶き片栗でつけて、最後にごま油少々で化粧油をする。