①長ネギは斜めに切り、ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、豆腐はさいの目(2cm角)に切っておく。

②別鍋でブロッコリーを塩茹で(沸騰後約2分)し、ザルにあけておく。
片栗粉は水で溶いておく。

③フライパンにごま油をひき生姜に香りが出るまで炒め、長ネギを投入。軽く火を入れ、水・中華スープの素・塩麹を入れる。

④フライパンがふつふつと沸いてきたら豆腐を入れ2～3分ほど、味を煮含ませる。

⑤茹でておいたブロッコリーを入れ、水溶き片栗粉をゆっくりと回しかけトロミをつける。

⑥最後にブラックペッパーを振りかけ鍋を数回あおったら完成。