カフェラテ風味のフィナンシェ
アーモンドプードルがなかったので、くるみを砕いて使ってみたところ、食感も楽しめる美味しいお菓子ができました！！外側はカリッ、中はしっとり～♪
このレシピの生い立ち
アカデミーで作ったプリン、使用したコーヒー風味のみりんシロップが５０ccと卵白３個分が残ったので作ってみました♪
カフェラテ風味のフィナンシェ
アーモンドプードルがなかったので、くるみを砕いて使ってみたところ、食感も楽しめる美味しいお菓子ができました！！外側はカリッ、中はしっとり～♪
このレシピの生い立ち
アカデミーで作ったプリン、使用したコーヒー風味のみりんシロップが５０ccと卵白３個分が残ったので作ってみました♪
作り方
- 1
コーヒー風味のみりんシロップを作る。 鍋にタカラ本みりんを入れて弱火にかけ、半量になるまで煮詰める。ここに大２の湯で溶かしたコーヒーを加えて混ぜる。そのまま冷ます。
レシピの分量で１００ｃｃ分出来ます。 - 2
くるみをフードプロセッサーにかける。（粉末より粗めでOK!）バターを鍋に入れて中火にかけ、焦がしバターを作る。 オーブンを１８０度に予熱しておく。
- 3
ボウルに卵白を入れて泡だて器でコシを切るように混ぜる。
グラニュー糖を入れよく混ぜる。
薄力粉とスキムミルクをあわせ、振るい入れながら加えてよく混ぜる。 - 4
胡桃を加えてよく混ぜる。
１で作ったコーヒー風味のみりんシロップ５０cc加えてよく混ぜる。
２の焦がしバターを茶漉しでこしながら加え、よく混ぜる。
最後にブランデーを加えてよく混ぜる。 - 5
型に入れて１８０度のオーブンで１５分焼いて出来上がり♪
コツ・ポイント
コーヒー風味のみりんシロップ、必ず本みりんを使用してください！！（みりん風調味料などには塩分が含まれているため）今回は出来上がりの半量使用です。間違って全量使ってしまわないでね！残った分は牛乳で割って飲んだり、お菓子作りに使ってみたり、いろいろアレンジして、楽しんでみてください♪ 何かいいアレンジがあったら教えてくださいませ☆
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