コーヒー風味のみりんシロップを作る。 鍋にタカラ本みりんを入れて弱火にかけ、半量になるまで煮詰める。ここに大２の湯で溶かしたコーヒーを加えて混ぜる。そのまま冷ます。
レシピの分量で１００ｃｃ分出来ます。

くるみをフードプロセッサーにかける。（粉末より粗めでOK!）バターを鍋に入れて中火にかけ、焦がしバターを作る。 オーブンを１８０度に予熱しておく。

ボウルに卵白を入れて泡だて器でコシを切るように混ぜる。
グラニュー糖を入れよく混ぜる。
薄力粉とスキムミルクをあわせ、振るい入れながら加えてよく混ぜる。

胡桃を加えてよく混ぜる。
１で作ったコーヒー風味のみりんシロップ５０cc加えてよく混ぜる。
２の焦がしバターを茶漉しでこしながら加え、よく混ぜる。
最後にブランデーを加えてよく混ぜる。

型に入れて１８０度のオーブンで１５分焼いて出来上がり♪