さばのみそ煮
まんまるまる @cook_40031074
味噌・醤油・みりん、いづれも控えめです。
水を一切使わず、日本酒で作ります。もったいないような気もしますが、コクがあって、薄味でもしっかり味が付きますよ！
このレシピの生い立ち
銀座で小料理屋をやっているおかみさんから、「日本酒だけで煮ると美味しいわよ。」と聞いたので。
アプリでひらく作り方
- 1
さば半身を半分に切り、皮目に十文字の切り込みを入れる。ざるなどにならべて熱湯をまわしかける。しょうがは薄切り、ネギは4センチくらいに切る。
- 2
フライパンに日本酒、みりんを加え、火にかける。沸騰したら、皮目を上にしてさばを並べ、しょうが、ネギを隙間に入れる。
- 3
再び沸騰したら、しょうゆ、みそを加えて、お玉やスプーンで汁をさばにかける。
- 4
落し蓋（我が家は水で濡らして絞ったキッチンペーパー）をしてフタをする。10分ほど煮たら、出来上がり♪
コツ・ポイント
安くてもいいので、日本酒を使ってみてください♪
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