揚げ餅のお雑煮
お餅を油で揚げてるのにさっぱり味のお雑煮
このレシピの生い立ち
以前かき玉うどんに揚げ餅が入っていたのを思い出して作ってみました。
作り方
- 1
だし汁・酒・みりん・醤油・塩を煮立て溶き卵を流しかき卵汁にする。
（溶き卵＋水溶き片栗粉をを混ぜておく） - 2
切り餅を油１５０度で中が割れないようにゆっくり揚げる。
- 3
お椀にかき卵汁を注ぎ、揚げ餅を加え大根おろし・おろし生姜を添えて出来上がり。
コツ・ポイント
お餅は半分に切って、低い温度で揚げるのと、かつお出汁をしっかりとるのがコツです。
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