鍋にごま油を熱し、にんにくのみじん切りを炒めて香りを出し、肉バラ肉を加えて炒める。

肉の色が変わったら、大根を加えてコチュジャン・味噌を加えて炒め、だしの材料を全て加えてひと煮立ちさせ、中火で10分煮込む。あくは取り除く。※写真は貝が入っているが、貝は後で入れるほうがよい。

春菊以外の野菜を加えて煮込む。

★あさりの砂出し★
水１カップに対して塩小さじ1の海水で砂をはかせる。貝がやっとつかる位の塩水を入れて冷暗所にて静かに1～2時間置く。夏は腐りやすいので要注意。ザル付の容器を使うと吐いた砂をまた吸い込む心配が無い。