野菜をぎゅうぎゅうとビンに詰める。ここでぎゅうぎゅうにしてても水分がでてくるので取り出す余裕がじゅうぶんできます。

昆布酢（お酢に昆布を入れて2時間ほど置いたもの）、みりん、砂糖、蜂蜜を加えて完全に砂糖を溶かす。溶けにくい時は少し温めて溶かす。（この時点で甘めの味が好きな人は味をみて、砂糖を加えてください）

1日置いておく。
野菜から水分がでて野菜が浮いてきた状態になったら出来上がり。