でかいぞ！カンパーニュ
夜に捏ねて朝焼く！！２次発酵を冷蔵庫で行う簡単パンです。
大きくなるので切り分けてどうぞ！
このレシピの生い立ち
そんなに早起きしないでも焼きたてのパンが食べたくて色々探して
やっと見つけたレシピです。 今回はスキムミルクを使いましたが
水分のうち８０ｇを牛乳に変えても美味しいですよ！！
でかいぞ！カンパーニュ
夜に捏ねて朝焼く！！２次発酵を冷蔵庫で行う簡単パンです。
大きくなるので切り分けてどうぞ！
このレシピの生い立ち
そんなに早起きしないでも焼きたてのパンが食べたくて色々探して
やっと見つけたレシピです。 今回はスキムミルクを使いましたが
水分のうち８０ｇを牛乳に変えても美味しいですよ！！
作り方
- 1
材料を順番に入れＨＢまたはこね器で２０分捏ねる。
そのまま１次発酵
４０～５０分
２倍の大きさになるまで！ - 2
げんこつで生地をパンチしてガスを抜き丸めてベンチタイム２０分
- 3
生地を軽く押し、丸めなおしたらオーブンシートをひいた天板に乗せ、くっつかないよう膨らませた大きなビニールに入れ、冷蔵庫で６～８時間低温発酵させる
普通に２次発酵させるなら５０分～６０分生地が２倍になるまでです。 - 4
天板も冷えているので２００度に余熱をしておく。生地には表面にナイフで切り込みをいれる。
- 5
５分は２００℃で焼き、その後１８０度に下げ２０分焼き、焼け具合を見ながら焼き色が付きすぎるときはホイルで覆いトータル３５分～４０分は焼く。生地が冷えているので中まで焼けるように温度を下げゆっくり焼きます。
コツ・ポイント
とても大きくなるので中までしっかり焼けるように焼き目で判断しないでじっくり焼いてくださいね！ 実は中が生っぽいことがあったので(>_<) 前日の夜や来客の時間に合わせて作って冷蔵庫に入れておくと簡単に焼きたてがいただけますよ！！すごく大きく出来るので見た目にもインパクト大！！です。
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