鶏のから揚げ
ジャバウォック @cook_40017477
ごく普通のから揚げです。我が家では、味塩コショウをつけて食べます。
このレシピの生い立ち
鳥の大きさ、揚げ方とたれの付け時間はNHKの『ためしてガッテン!』を参照にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜をすりおろして、絞り汁をとります。そこににんにくをすりおろします。
-
- 2
1に酒、しょうゆ手でちぎったネギを入れます。もしあれば、隠し味にテンメンジャン、豆板醤、オイスターソースを少し入れると味に深みが出ます。
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- 3
唐揚げ用にきっている鶏はそのままで、塊の場合、一個25グラム位にカットします。それに荒挽き塩コショウをふって、かるく混ぜます。
-
- 4
3を漬け汁に15分ほど漬けます。(あまり漬けすぎると塩辛くなる)ネギを取り外し、漬け汁を出来るだけ捨てます。そこに片栗粉を入れてもみます。
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- 5
170℃の油で一分ほど揚げます。取り出したらそのまま、四分ほどおきます。余熱で中まで火を通します。
-
- 6
高温(190℃位)で色つくまであげます。(1分以内)出来上がり
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コツ・ポイント
揚げ方とたれの付け時間がコツです。揚げ過ぎないので、スカスカになりません。
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