覚えやすい配合比♪マドレーヌ

「薄力粉」は、ふるっておく。
「タマゴ」は常温に戻しておく。

「バター」はレンジででも、お鍋ででも良いので、ちゃっぷんちゃっぷんの状態になるように溶かしておく。

「タマゴ」を割りほぐし、「砂糖」を加えてしっかりとすり混ぜる・・・ちょっとぐらい泡立ったってかまわないよぉ～（・・・バニラエッセンスを入れるならここで）。

『２』にふるっておいた「薄力粉」を加えよく混ぜる・・・練っても良いのよぉ～♪・・・気にしないでしっかり混ぜる。

『３』にあらかじめちゃっぷんちゃっぷんの状態に溶かしておいた「バター」を加えて、バターが底の方に沈むので下からしっかりムラ無く混ぜる（入れる前にバターが固くなってたら温めてちゃんと溶かして使う）。

しっかり生地を休ませてあげる。
最低でも１時間以上・・・生地を作るときに練っても良いかわりに、これだけは省かないように・・・でき上がりが固くなる。
一晩寝かせてもＯＫさ♪

さて、焼きましょう・・・

オーブンを１８０℃に設定して予熱開始。

好みの型に生地を流し入れ（小さい型は搾り出し袋を使用すると楽・・・口金無くても良いのさぁ）。

オーブンで焼く。
１７０℃で２０～３０分程度。
型のサイズや、高さでかなり変わってくるので、焼き時間・温度ともに様子をみながら、調整する。