ボウルに豚挽き肉、塩、しょうが汁、酒、カニ缶の汁を入れて粘りが出るまで十分練る。

１のボウルにみじん切りした玉ねぎ・椎茸、すりおろしたレンコン、卵、醤油、片栗粉、こしょうも加えてさらによく練る。

２を30分～1時間くらい冷蔵庫で寝かしてシュウマイの皮で包み、真ん中に片栗粉をまぶしたグリーンピースを埋め込む。

蒸篭に白菜やレタスなどの葉物野菜を敷きその上に、シュウマイを並べ、蒸気の上がった鍋に載せて15分～20分蒸す。

出来上がったら、黒酢・醤油・練りからしでいただく。