ごぼうは洗って皮をこそげ、スライサーで斜めに薄切りにします。
ベーコンは薄切りに、玉ねぎも皮をむいて縦半分に切った後、薄切りにします。

鍋にバターを熱し、１のベーコンをじっくり炒め、次に玉ねぎ、ごぼうを入れて玉ねぎとごぼうがしんなりするまで炒めます。

２の全体がしんなりしたら、水とコンソメの素を入れ、中火で煮ます。途中アクが出たらすくいます。

全体が柔らかくなったら、味を見ます。塩気が足りなければ塩コショウを少量、あれば上からパセリのみじん切りや乾燥バジルを散らして完成。