玉ねぎはスライスして水にさらしておく。ねぎは小口切りにする。にんにくもスライスする。

フライパンでオリーブオイル（分量外）でにんにくスライスを弱火で炒めて色が付き始めたら皿に取り出しておく。

３のフライパンを強火にして、マグロをいっきに焼き、両面焼き色を付ける。

フライパンから取り出し、荒熱がとれたらラップして冷凍庫で半冷凍する。カチカチに凍らせると切れません。（面倒でない方はマグロを氷水に漬けてから冷凍庫へ。）

５ｍｍ位に切ってお皿に広げて盛ります。その上にオニオンスライス、炒めたニンニクスライス、ねぎをたっぷりとかけて、オリーブオイルとポン酢をまわしかけます。