マグロは1口サイズに切り、玉ねぎは薄くスライスしニンジンは千切りにします。

ボウルに島とうがらしシークヮーサーぽん酢とシークヮーサー塩ぽんを入れておきます。

①のマグロの水気を拭き取り片栗粉をまぶして160℃～170℃くらいの温度の油で表面に軽く焼き色がつくまで揚げます。

マグロが揚がったら油を切り熱いうちに②のボウルに入れ①の玉ねぎとニンジンを入れ混ぜ合わせます。

軽く冷めたら、ビニール袋に移し空気を抜くように縛り冷蔵庫で2～3時間程度漬け込んだら完成です。