レバーをボールなどに入れ、完全に浸るくらい牛乳を入れて
半日～1日（一晩）冷蔵庫に置き血抜きをする。
＊牛乳がイチゴミルクのような色になったらＯＫ

①をザルに空けて水洗いし、牛乳を洗い流し水気をきり、レバーを食べやすい大きさに切る。

②に☆の調味料を入れ混ぜ合わせ、15分くらい置いて味をしみ込ませる。

ジャガイモを5mm角位の細切り、ニンニクの芽は5cm位の長さに切り、ラップをしてレンジで加熱、火を通しておく。
＊加熱時間はレンジによって変わるので調節してください。

③のタレを捨て、レバーに片栗粉をまぶして油で揚げる。

フライパンに油を敷き④と⑤を炒める。
塩コショウ、オイスターソースで味を調えて出来上がり☆