★人参を入れるなら　細めに千切りして軽く塩振りして水気絞り加える。
★きゅうりの代わりに水菜も○。５センチ程に切り、鍋にいれ塩パラリさっと炒め煮。冷めたら水気を絞る。小松菜,壬生菜、大根葉　辛子にあう青菜ならなんでも○そう。