鶏ももは一口大のそぎ切り。じゃがいもは大きめの乱切り、人参は小さめの乱切りにする。長ネギは1センチ幅の斜め切りにし、生姜は千切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、鶏ももを中火で炒める。炒まったら、大豆以外の具を炒める。じゃがいもの周りが透き通ってきたら酒、かぶるくらいの水、大豆水煮を加える。

一煮立ちしたらアクを取り、コンソメの素を入れ、
蓋をして弱火～とろ火で煮る。25～30分ことこと煮たら塩、胡椒で調味する。