ひじきの煮つけ

乾燥ひじきを水につけて戻します。爪でつまんでプチッと切れるくらいまで戻します。戻ったら水をしっかり切っておきます。人参、油揚げは千切りにしておきます。

中火にかけた鍋にごま油をいれ、戻したひじき、人参、油揚げを入れ、軽く炒めます。ここへ酒を振り入れ軽く混ぜ合わせたら、出し汁、砂糖も加えて煮ます。

１０分ほど煮たら、みりん、醤油も加えてさらに１０分煮ます。煮汁がまだ残っているようなら、少し火を強めて煮含めます。最後に白ごまを混ぜて出来あがり。