水無し黒糖肉じゃが
ワッキーウッキー @mayumi0725
水無しでお肉や、野菜本来の旨みを楽しみ下さい。
このレシピの生い立ち
日本の節約番組（昔見たもの）で、コメディアンの三瓶さんが調理師の免許保持で、水無しで肉じゃがが出来ると言っていたのを思い出し、アレンジして作りました。
水無し黒糖肉じゃが
水無しでお肉や、野菜本来の旨みを楽しみ下さい。
このレシピの生い立ち
日本の節約番組（昔見たもの）で、コメディアンの三瓶さんが調理師の免許保持で、水無しで肉じゃがが出来ると言っていたのを思い出し、アレンジして作りました。
作り方
- 1
牛肉の脂身をそぎ落として、最初に中火で炒めてじっくりと油を抽出する。
- 2
そこへ、残りの一口大に切った牛肉を入れて暫く炒め、次にニンジン、玉ねぎ、ジャガイモを入れ暫く炒める。
- 3
調味料を全部入れて混ぜ、弱火でコトコト煮る事15分～20分。
焦げ易いお鍋もあるので様子をみつつ、かき混ぜる事。 - 4
水が無いので、野菜の水分が出来ててとても濃い味になります。
お好みで白菜を入れたり、ネギ、玉ねぎを入れて味の濃さを調節して下さいね。
- 5
火を止めてから切ったかまぼこを入れてかき混ぜ、蓋をして、暫く置き出来上がり。
コツ・ポイント
水無しで作るので焦げに注意！
お勧めのお鍋は、今回使用したガラス製品、テフロンが良いようです。
黒糖を使用するのでコク、甘みが強く濃い味に仕上がるので
お好みで野菜を足したりして味の調節をして下さい。
ご飯にかけたら丁度いいかも？
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