タラは皮を剥き、骨を取って、細かく切って、する。すった鱈に、黄身・長芋を混ぜてよく練る。

濡れた手で、タラを大さじ１くらいの量の楕円っぽくして、180～200℃でじっくり揚げる。戻したシイタケ・タマネギ・さっと茹でたニンジン・ピーマンを準備する。

タマネギ→ピーマン→ニンジン・タケノコの順に炒め、揚げたタラを入れて、酢・ケチャップ・しいたけの戻し汁・ニンニクすりおろしを混ぜて味を整えて片栗粉でとろみをつけてネギで飾り付けをして完成♪