鳥もも肉は皮の取り除き、細かく切ります。鶏肉団子材料をフードプロセッサーに入れ、なめらかになるよう攪拌する。刃を取り外し、三つ葉のみじん切りを加えて、スプーンで混ぜる。

スープを煮立たせ、白菜の軸としいたけを入れ、再び煮立ってきたら、（１）の鶏肉をスプーンで一口大の団子にして次々と落とす。団子の色が白くなり、浮いてきて団子に火が通ったら、白菜の葉と長ネギをいれ２～３分煮る。