長ねぎは薄く斜めぎり（10㎝は残してみじん切り）しいたけは軸をとり薄切り（軸はみじんぎりにして鶏団子に使用）

☆鶏団子をつくる。
全ての材料を混ぜあわせておく。（しいたけの軸のみじん切りも入れて）
ゆるい場合は片栗粉で調整

沸騰した500ccのお湯に鶏団子を一口大に丸め入れる。半分くらい火が通ったら★スープと野菜も入れ、蓋をして弱火で煮込む。

ねぎがしんなりした頃が出来上がり。
みつ葉のざく切りを入れて火を止める。

盛り付けて、ゆずの皮の千切りを乗せる。