バターをクリーム状に練る。

グラニュー糖を5回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。

卵を3回位にわけて、よく馴染むように混ぜる。

ふるったアーモンドプードルを一度に加え混ぜる。

ふるった薄力粉を一度に加え、ゴムベラをボールに押しつけるように混ぜ合わせる。半分づつにした生地をそれぞれひとまとめにし、ラップでつつんで3時間以上ねかせる。