出し巻き卵
hazu @cook_40030400
毎日作るダンナさんのお弁当の卵焼き。
2012年5月16日レシピを変更しています。レポくださっている方々ごめんなさい。
このレシピの生い立ち
あたしが親しんできたのは塩が入った卵焼きだったんだけどダンナさんは甘めでダシの入った卵焼きで育ってきてダンナさんの注文を聞いてたらこんな感じになりました。
焼き方は某食堂チェーンでおばちゃんがこんな風に焼いていたのを参考にしてます。
アプリでひらく作り方
- 1
卵に他の材料を入れて混ぜる。
- 2
中火で卵焼き器を予熱。
しっかり熱っすればくたびれてきたテフロンでも上手く焼けます。でも空焚きしすぎ注意。 - 3
弱火にし、油を引いて卵液を半分くらい流し入れて鍋の奥1/3くらいにまとめる。
-
- 4
あとはそれを中心にして二回目からは少し薄目になるように卵液を加えて奥から手前に巻く作業をくり返す。
- 5
以前の材料です。
卵＜L＞ ２個
ダシ醤油 小さじ１強
醤油 小さじ1/2
水 大さじ2 - 6
卵焼きの為にだし醤油を買っていたけど麺つゆの方が用途が多いので麺つゆで麺つゆ味にならないようにしました。
- 7
最近鉄の卵焼き器にしましたが同じ焼き方でくっつくことなく上手く焼けてます。
- 8
また最近は顆粒だしが大袋だと安いので麺つゆが必要な時はメンバーさんの素敵レシピを利用させて頂いています。
- 9
ですので最近は
卵M~L ２個
顆粒だし ひとつまみ
醤油 小さじ1
みりん 小さじ2
塩 ひとつまみ
水 大さじ2 - 10
因みに鉄の卵焼き器は2年経過しても絶好調です。
以前は一年に一度は買い換えていたのに鉄は優秀です。
コツ・ポイント
卵焼き器の余熱具合は卵液を流し入れた時にジュワー！っと波立ってぷくぷくするのがベスト。
水を入れたら量が気持ち増えるのと（セコイ）柔らかく仕上がるんで入れてます。
リアクション
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