※卵１個に対して砂糖小さじ１、だし汁大さじ２の割合で作っています。家庭用の玉子焼き用フライパンだと卵２～３個分が巻き易い

※だし汁が多いほどふんわりしますが、巻くのも難しくなります。慣れない方は卵1個に対してだし汁大さじ１が作りやすいかも。

ボールに卵を割り入れて溶きます。その後、砂糖と出汁を入れてよく混ぜる。

玉子焼き用フライパンを熱して油を薄く塗り、卵液を薄く全体に流し入れる。少し固まったら、菜箸で『の』の字を３回書き混ぜる。

４の卵を巻き（巻くのが難しかったら端に寄せて）それを芯にして、薄く卵を流し入れては巻く作業を繰り返す。

※火加減は中火～強火で。焦げないように火から離したりしながら手元で調整してください。弱火だと出汁が多いと上手く焼けません

※卵が少し半熟の内に巻くとキレイに仕上がります。

※途中、卵がフライパンから剥がれ難くなったら、また薄く油を塗る。

玉子焼きが出来たら熱い内に簀巻きで巻き包み形を整える。そのまま暫く置き、粗熱が取れたら完成。

※簀巻きが無ければ省いても大丈夫。形を整えたい場合はラップで巻いて代用しても可。

※焼きたて直ぐに切り分けない事。崩れやすく、出汁も滲み出てしまいます。

※トップ画像は卵2個で２回作っています。画像上は８等分に切っています。