キャベツは破らないようはがし､ ゆでておく｡

芯の厚い部分をそぐように切り落とす｡ 芯は粗みじんに刻んで､ タネに混ぜ込んで使う｡

玉葱はみじん切りにして炒めておく｡
ひき肉と塩・コショウ・ナツメグを加えて､ しっかりと混ぜる｡

粘りけが出てきたら卵を混ぜる｡

刻んだキャベツの芯も加え､ パン粉を加える｡ パン粉の量は､ 卵などの水分で調節する｡ ハンバーグのタネ程度の固さが目安｡

キャベツを広げ､ 薄力粉少々を振る｡ そこにキャベツの大きさに合わせて俵型にしたタネを中心よりやや端に置く｡

多く残した方の端を折り返し､ 肉を包んで行く｡

コロコロと巻いたところ｡

巻き終わったら､ 折り返さなかった方の端を､ 肉の中にギュッと詰め込む｡

こんな感じ｡ これで楊枝を刺す必要はナシ｡

巻き終わりが上に向くようにして､､､

鍋にギッシリと詰めていく｡
満員電車かジュウシマツの巣のような状態が理想｡

トマトジュースを加える｡ 缶を水ですすいで加え､ ロールキャベツが浸るくらいの量に調節する｡ コンソメ､ ローリエも入れる｡

落としぶたをして煮込む｡ 煮立ってきたら､ 砂糖をひとつまみ加える｡ 30分ほど煮込んで､ 煮汁が少なくなれば出来上がり｡