牛テールの和風煮込み
フィノ @cook_40022738
ＩＨアカデミーの「煮込み」課題のレシピを作ってみました。和風のテール煮込みって食べたことないしどうかな？と作ってみました。濃い目の味付けなのでそばやごはんを入れてもいけるかも？
このレシピの生い立ち
テールはシチューでは作ったことがあったのですがあっさり和風は合うかな？と作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛テールを血抜きのため水に２時間ほどつけておきます
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- 2
水気を拭いたらフライパンで表面を焼きます
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- 3
鍋に肉とスライスしたしょうが、ねぎの青い部分、にんにくを入れ水を肉がかぶるぐらいまで入れます。
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- 4
沸騰してあくが出てきたら丁寧にすくい取る。蓋をして弱火にし２時間ほど煮込む
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- 5
浮いている油を少しだけ残して捨てる。
調味料を入れる -
- 6
しょうがとねぎを取り出す。
九条ねぎを加えしんなりするまで煮る。
冷めるまで置いておく（味をしみこませるため） -
- 7
盛り付けて白髪ねぎをのせる
コツ・ポイント
圧力鍋をつかってもＯＫです
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