麻婆豆腐丼
中華のおかずの素を使えば簡単ですが、今回は中華の調味料を使って作りました。
しかも自分で混ぜて作ったほうが安上がりです。
後片付けも楽なので、我が家ではいつも丼にしちゃいます。
人参はかけらが余っていたので入れました。
このレシピの生い立ち
美味しそうに麻婆豆腐を食べている家族のＣＭが、おなかが空いていた時に連続でみてしまい、翌日早速作りました。
人参は入れなくてもいいですが、人参嫌いな人にもばれずに食べさせられますよ！
麻婆豆腐丼
中華のおかずの素を使えば簡単ですが、今回は中華の調味料を使って作りました。
しかも自分で混ぜて作ったほうが安上がりです。
後片付けも楽なので、我が家ではいつも丼にしちゃいます。
人参はかけらが余っていたので入れました。
このレシピの生い立ち
美味しそうに麻婆豆腐を食べている家族のＣＭが、おなかが空いていた時に連続でみてしまい、翌日早速作りました。
人参は入れなくてもいいですが、人参嫌いな人にもばれずに食べさせられますよ！
作り方
- 1
豆腐は大きめのさいの目切り、ねぎは小口切り、にんにくとしょうがはみじん切り、人参はすりおろしておきます。水５０ｃｃに片栗粉２５ｇを混ぜた水溶き片栗粉を作っておきます（6で使う前にもう一度混ぜてください）
- 2
熱したフライパンにサラダ油を入れ、にんにくとしょうがを炒めます。
- 3
香りを感じたら豆板醤も追加します。
さらに風味が出たら豚挽き肉を加えて炒めます。
- 4
色が変わったら酒を加え、アルコールが飛ぶまでしっかり炒めましょう！水分と油が出たところにすりおろした人参を加え、さらに炒めます。
- 5
（インスタントの素を使った）鶏がらスープ、砂糖、テンメンジャン、トマトケチャップ、醤油を加え一煮立ちさせます。
- 6
フライパンの真ん中をなるべくスープだけにして、周囲に具をおいて土手を作るみたいにします。そして真ん中に豆腐をそっと入れて、周りの具を上から載せるようにして豆腐に火を通します。
- 7
最後にとろみをつけます。豆腐の形を潰さないようご注意！
いったん火を止めます。水溶き片栗粉をまわしいれ、大きく全体を混ぜます。
火をつけて静かに混ぜてなじんだら出来上がり♪
コツ・ポイント
豚挽き肉はしっかり炒めてから臭みをとる為に、酒で蒸すように炒めます。
豆腐の形を壊したくないので、先に火を通しておいて具材をかぶせて蒸し焼き？みたいにしましたが、写真だとわかりませんね。
水溶き片栗粉は火を止めて、細～く全体に流し入れれば固まりしません。
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