ボウルに★の強力粉を入れ、ドライイーストと砂糖を隣り合わせに入れる。牛乳をイーストめがけて注ぎ、木べらでよく混ぜる。

イーストが溶けたら☆と塩を加え混ぜる。ひとまとまりになったらボウルから台に取り出す。ボウルはあとで使うので、内側についた生地はカードなどでなるべくきれいに取っておく。

１５分を目安にこねる。台にすりつけるようにこねて５分、のばすこねで５分、たたきつけて５分。はじめは生地がべたつくが、だんだんまとまってくる。生地が乾いてきたら霧を吹きながら作業する。

きざんだチョコレートを加えて、生地になじむまでこねる。生地の端を両手で引っ張って、風船のように薄い膜になればこね上がり。

生地を丸めてボウルに戻し、ラップをしてオーブンの発酵機能を使って一次発酵（約２５分）させる。粉をつけた指を生地にさしてみて、穴がふさがらなければ完了。

こぶしで押すようにガス抜きをして、ボウルから取り出す。８等分に切り分け、ひとつずつ丸める。かたく絞ったぬれぶきんをかけて１０分おく。

もういちど生地を押さえて、丸みのある三角形を作る。生地に切り込みを入れ、ハート形になるよう成形する。天板にのせ、かたく絞ったぬれぶきんをかぶせて二次発酵させる（約２０分）。粉をつけた指で軽く押してみて、跡が残るようなら発酵完了。

１９０度に予熱したオーブンで５分焼き、温度を１８０度に下げて１０分焼く。