地元人直伝！きりたんぽ鍋
これがきりたんぽ鍋！秋田出身者が自信を持って教える秘伝のレシピです！
このレシピの生い立ち
上京して○年。寒くなると食べたくなるきりたんぽですが、この辺のきりたんぽは高い!!舌の記憶を手がかりに、作ってみました。
地元人直伝！きりたんぽ鍋
これがきりたんぽ鍋！秋田出身者が自信を持って教える秘伝のレシピです！
このレシピの生い立ち
上京して○年。寒くなると食べたくなるきりたんぽですが、この辺のきりたんぽは高い!!舌の記憶を手がかりに、作ってみました。
作り方
- 1
きりたんぽを作ります。温かいご飯を、すりこぎなどでつぶします。私は炊飯がまのままやってしまいます（^^;）飯粒が半分位残る程度につぶします。
- 2
塩水で手をぬらし、１の飯を手のひらに乗せ、割り箸1本ずつに巻きつけるように、にぎっていく。上は箸が隠れてＯＫ！
焼く際に割り箸が焦げるので、箸が出ている部分には、アルミホイルを巻きつけておくとイイ♪ - 3
グリルにきりたんぽを並べて中火で焼きます。焦げ目がうっすらついたらＯＫ！
-
- 4
ごぼうはささがきして水にさらしておきます。肉や野菜は、食べやすい大きさに切っておきましょう。適当で♪
-
- 5
鍋に、鶏がらスープを入れ、ごぼうを加えて火にかけます。
ぐつぐつしてきたら、きのこ、セリの根、鶏肉を加え、さらに、しらたきを加えて煮込みます。
しょうゆで味を調えます。 -
- 6
きりたんぽは、手でちぎった方が味がしみておいしいです。
半分から1/3に割って、ねぎとともに、鍋に入れます。 - 7
最後に、セリを加えて、ふたをして一煮立ちしたら出来上がり♪
-
- 8
2016.10.24追記。
グリルにきりたんぽがついてしまう場合は、薄く油を塗ってください。（アルミホイルの場合も同様）
コツ・ポイント
※フライパンなどでもできますが、割り箸が焦げた匂いが郷愁を誘うので、私は断然！グリル派!
※焼けてすぐに割り箸を抜くと、箸を抜いたところからかなりの熱が出てきてやけどすることも！冷めると抜けなくなるので、あら熱が取れたところで抜きましょう。
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