鍋を熱し、豚バラ肉を炒める。端の方がカリッとなるまで炒めます。
出た脂はキッチンペーパーできれいにふき取りましょう。

しめじを入れてさらに炒め、大根を入れたらかぶる程度に水を入れる。

アクを取り除き、酒、みりん、めんつゆを入れコトコト煮込む。
大根が柔らかくなったら出来上がり。