お麩を水でやわらかく戻し、やわらかくなったら、やさしく水けを切っておく。
水菜はさっと茹で、冷水にひたし、水を切っておく。（茹ですぎには注意してください）
干しエビ（アミ）はフライパンで乾煎りしておく。

味噌、コチュジャン、練りゴマを混ぜ、少しづつだし汁または、水を加えて味を見る。（後で、合える時に、お麩と水菜から水分が出るので、ちょっと濃い目にしておいて下さい）甘めが良かったら、少し砂糖を足し、辛目が良かったら、豆板醤など加えて下さい♪

お麩、水菜、合わせておいた調味料を混ぜる。（始めは、かなり混ぜにくいですが、そのうち馴染んできます♪）
だいたい混ざったら、乾煎りした干しエビを加え、お皿に盛る。
仕上げに白炒りごまをちらして、できあがり～♪