鶏挽肉と挽き割り納豆のキーマカレー
豆好きに捧げるカレー第3弾！キーマカレーというよりは、スープカレーに近いです。
このレシピの生い立ち
食べたことがないのですが、某有名スープカレー店のメニューに挽き割り納豆のキーマカレーなるものをあるのを知り、さらに、「プリンセスサリー」という、国産の長粒香米が入手できたので、「こんな感じなら、長粒香米とマッチしておいしいかなぁ」と想像しながら作ってみました。
鶏挽肉と挽き割り納豆のキーマカレー
豆好きに捧げるカレー第3弾！キーマカレーというよりは、スープカレーに近いです。
このレシピの生い立ち
食べたことがないのですが、某有名スープカレー店のメニューに挽き割り納豆のキーマカレーなるものをあるのを知り、さらに、「プリンセスサリー」という、国産の長粒香米が入手できたので、「こんな感じなら、長粒香米とマッチしておいしいかなぁ」と想像しながら作ってみました。
作り方
- 1
トマトは荒いみじん切り、玉葱は細かめのみじん切りにしておく。
挽き割り納豆は室温に戻しておく - 2
熱した鍋にサラダオイルを入れ、玉葱を加えて色がつくまで強めの中火で丁寧に炒める。
- 3
2）に鶏挽肉を加え、色が変わるまで炒める。
- 4
3〕にトマト、カレー粉を入れ、カレー粉のよい香りがするまで炒める。
- 5
４）に出し汁と塩を加え、20分程度中弱火で煮込む。
- 6
ガラムマサラ、カイエヌペッパーを加えたい場合は、ここで加え、さらに5分煮込む。
- 7
6）に挽き割り納豆を加える。加えてから2分間程度、熱のために納豆の発酵臭が強烈になるので、この2分間、若干火を強め、発酵臭を飛ばす。（鍋の蓋はしない）
- 8
挽き割り納豆の発酵臭を飛ばしたら、弱火にもどして、鍋の蓋をして10分煮込む
- 9
出来上がり
-
コツ・ポイント
8）の段階で挽き割り納豆の発酵臭を飛ばすときの火加減は、鍋の音が、ゆっくり、ポコっ・ポコっというくらい、これで2分。これ以上鍋が煮立ってしまってしまうと、挽割り納豆の香ばしい香りまで飛んでしまうので注意。
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