野菜は食べやすい大きさにきる。えびは殻を剥き背わたをとる。豚ばら肉は食べやすくきる。みじんぎりにした生姜と豚ばら肉を一緒に炒め、その中に
えび、野菜をいれていためる。そこに水を１カップくらい入れて、鶏がらスープを加える。

　１に調味料を入れたらうずらの卵をいれて
水溶き片栗粉でとろみをつける

　フライパンにごま油を多めにひき、麺は洗わずそのまま揚げ焼きのよう炒める。香ばしく少しカリカリになるように炒めたら、器にのせあんをかけて出来上がり。