大根は皮をむいて大き目の乱切り。

圧力鍋に大根、牛肉、水１５０ｃｃ、調味料を入れて蓋をして加熱。蒸気が出たら火を弱めて５分加圧、火を止めて自然冷却。

弁がおりたら蓋を開けて少し煮詰める。