作り方
- 1
つくしを洗ってはかまを取る。左がとってないもの、右は取ったもの。
-
- 2
沸騰したお湯のに塩を入れ、つくしをさっとゆでる。
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- 3
茹だったら、水にさらす。水を換えながら一晩おく。
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- 4
フライパンにごま油を引き熱し、３のつくしの水を切り炒める。
-
- 5
調味料とだし汁を入れさっと沸かす。もし、（卵とじにしたいなら、ここで卵を溶き入れる。）さっと煮たら出来上がり。
コツ・ポイント
あく抜きの課程は必ず省略しないでして下さい。最初、湯がくのは塩じゃなくて、重曹の方がしっかりあくが抜けます。つくしのほろにがさやぴりぴり感が苦手な方は重曹の方がいいかもしれません。
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