豆腐は水切りしておきます。干し椎茸は水でもどし、みじん切りに。人参、ねぎ、しょうがもみじん切りに。しょうがは千切りのものも少々用意してください。

ビニール袋に鶏ミンチ、１の豆腐、干し椎茸、人参、ねぎ、しょうが（みじん切りの方のみ）を入れる。塩、醤油、ごま油も加え、よく練ります。

３を蒸します。電子レンジに蒸し機能がついている場合は20分ほど。蒸し器でも可。ない場合は電子レンジで暖めるだけでも大丈夫です。ラップ内に透明の肉汁がでていれば中まで火が通っています。人参を飾る場合は花型に切った人参も一緒に蒸してください。

蒸している間に、だし汁を作ります。鍋にだし汁、醤油、塩を入れ、沸騰したら水溶き片栗粉でお好みのとろみをつけて下さい。

４が蒸し終わったら皿に入れます。ラップ内にでた肉汁も一緒に入れてください。そこに５で作っただし汁を加え、しょうがの千切り、人参、金粉をかざり完成です。