明治ミルクチョコレートは細かくきざみます。　コーンフレークはポリ袋などに入れ、細かく砕きます。　明治ブラックチョコレートも細かくきざんでおきます。

ホイップクリームを火にかけ、沸騰したら火からおろして１．のミルクチョコレートと少量のお湯で溶いたインスタントコーヒーを加えて混ぜます。

２．の半量に１．のコーンフレークを混ぜ、とろりとなめらかになるまで木べらで混ぜ合わせます。　固まらないうちにスプーンですくい、アルミカップに入れ、上に明治コーヒービートをのせます。冷やし固めたら“カフェモカップ”の出来上がり！

２．の残り半量はそのままよく混ぜ、固まりかけたら手でひと口大に丸めます。

細かくきざんでおいたブラックチョコレートをボールに入れ、55～60℃のお湯で湯せんし、なめらかになるまで溶かして、チョコレートの温度を45～50℃にします。湯せんからはずし、冷水につけて混ぜながら冷やしチョコの温度を26～27℃に下げます。

再び30～35℃のお湯で湯せんし、混ぜながらチョコレートの温度を30～32℃にして、この温度を保つようにします。
この手順５．６．のチョコレートを溶かす方法をテンパリングといいます。

４．で丸めておいたガナッシュをフォークにのせ、テンパリングしたチョコレートにくぐらせてコーディングし、上に明治コーヒービートをのせます。固まったら“カフェモカトリュフ”の出来上がりです！