鱈のポワレ＊バルサミコソース＊
ムー君 @cook_40032203
バルサミコ酢のコクとバターのまろみが絶妙。おしゃれなディナーに！
このレシピの生い立ち
ホントは鯛で作りたかったのですが、売り切れでした・・・でも鱈もおいしい！！鱈はいつもホイル焼きが多いのですが、ちょっとオシャレにすると高級レストランみたいでしょ！？って、自分で言うのもなんですが・・・
鱈のポワレ＊バルサミコソース＊
バルサミコ酢のコクとバターのまろみが絶妙。おしゃれなディナーに！
このレシピの生い立ち
ホントは鯛で作りたかったのですが、売り切れでした・・・でも鱈もおいしい！！鱈はいつもホイル焼きが多いのですが、ちょっとオシャレにすると高級レストランみたいでしょ！？って、自分で言うのもなんですが・・・
アプリでひらく作り方
- 1
生鱈に塩・こしょう少々をふっておく。ナスは１㎝幅の輪切りにして水にさらしておく。皿にサラダ野菜を飾っておく。
- 2
フライパンにオリーブ油を少し多めにいれ、水気をふき取ったナスをしんなりするまでよく焼く。焼けたら皿に盛る。
-
- 3
ナスを取り出したフライパンで鱈を焼く。（オリーブ油が少なかったら少し足す）皮目から焼き、こんがりしたら返して弱火にする。白ワインor日本酒を回しかけ、しっかり火をとおす。
-
- 4
鱈が焼きあがったら、②で盛り付けしたナスの上に皮目を上にしておく。
-
- 5
ソースを作る。④のフライパンにオリーブ油を足し、大さじ２くらいになるようにする。にんにくを入れ香りがたったらバルサミコ酢を入れる（この時はねるので注意！）醤油・砂糖も入れ、煮詰めたらバターを入れる。バターがとけたらＯＫ。
- 6
⑤のソースを鱈の上にかけて完成。
-
コツ・ポイント
鱈は焼くと身がくずれやすいので、フライ返しを使うことをオススメします。ソースの甘みが少ないほうがいいという方は、砂糖の分量を減らしてください。白身のお魚なら何でもOKです！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17474362
