小じゃがを茹でる。
または、少量の油で揚げる。
竹串がスーッととおるくらいまで。
今回は茹でてますが、揚げたほうがコクがあっておいしいです。

豚こまを鍋でいためて、小じゃがと半分隠れるくらいの水、ざらめを入れる。

沸騰したらみりん・しょうゆを入れ、焦げないように煮詰める。