作り方
- 1
切干大根は軽く洗って水に30分ほどつけておく。油揚げは熱湯にいれて油抜きし、他の材料を切っておく。（人参は千切り、ちくわは半月にして適当な大きさに切る。）
- 2
油を入れ、切干大根を入れて軽く炒めた後、全ての材料を入れて軽く炒めて、戻し汁と出汁を入れて沸騰させる。
- 3
沸騰したら弱火にして、落し蓋をし、汁が少し残る程度まで煮つめて出来上がり。
コツ・ポイント
切干大根は薄めの味付けが一番おいしいと思います。あまり煮込み時間が長すぎると、切干大根が柔らかすぎてしまうので、時々味見をして好みの歯ごたえにして下さい。
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