柔らか～い♪手ごねでダ○ルソフト風食パン
ホワホワ～なやわらかさに自分でもびっくりしてしまった食パン。特別な材料を使用していないのに、３日くらいならトーストしたり温めなおしたりする必要のない持続するやわらかさです。
このレシピの生い立ち
菓子パンにも食事パンにもなる、低糖で油分の少ないヘルシーなパンを作りたいと思いました。
味はさっぱりなのに、すんごく柔らか～い生地に仕上がりました。
柔らか～い♪手ごねでダ○ルソフト風食パン
ホワホワ～なやわらかさに自分でもびっくりしてしまった食パン。特別な材料を使用していないのに、３日くらいならトーストしたり温めなおしたりする必要のない持続するやわらかさです。
このレシピの生い立ち
菓子パンにも食事パンにもなる、低糖で油分の少ないヘルシーなパンを作りたいと思いました。
味はさっぱりなのに、すんごく柔らか～い生地に仕上がりました。
作り方
- 1
ぬるま湯に砂糖とイーストを溶かす。
粉類を合わせて塩も加えておく。 - 2
ボールに１を合わせてよくこねる。
最初はべとついてこねにくいですが、がんばっていると次第にまとまってきます。 - 3
２にショートニングかバターを加え、更によくこねる。
時々生地を叩きつけながら滑らかになるまでこねます。 - 4
オイルを塗ったボールにこねあがった生地を入れ、ラップをかぶせて温かいところで５０分ほど１次発酵させる。
- 5
２倍くらいに膨らんだらガスを抜いて４等分し、同じくラップをかぶせて１５分ほどベンチタイムを取る。
- 6
５の生地をもう一度ガス抜きし、台の上で長方形に伸ばして手前からくるくると巻いて成形する。４つとも同様に成形する。
- 7
６をオイルを塗った型に巻き終わりを下にして縦２列に並べ、表面にオリーブオイルを塗ってラップをかぶせ、温かいところで４０分ほど２次発酵させる。
- 8
型の上まで生地が膨らんだら、１８０度のオーブンで１３～１５分ほど焼いてできあがり。
-
- 9
３等分して普通の山形に成形したものです。
すんごい柔らかい・・・ -
コツ・ポイント
最初はこんなにべとべとで大丈夫かな？くらいの生地のゆるさで大丈夫です。
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