木綿豆腐はレンジ強に３分かけてしっかりと重石をして固く水気を切る。ツナも汁気を切っておく。わかめは洗って戻し、一口大に切る

玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器に入れてレンジ強で３０秒加熱。そこに１の豆腐を手で崩して入れ、ツナも加えてへらで混ぜる。昆布茶の素、粉寒天を加え、砕いた麩をまとまるくらいに加える。

２を４等分してラップで茶巾状に絞り、１個づつ、レンジ強で１分半加熱する。粗熱が撮れてからラップをはずして器に盛る。

鍋に出汁をいれ、好みの味に調味、沸騰したらわかめを加えて水溶き片栗粉でとろみをつける。３にかけて木の芽を散らして完成！