人参は皮を剥き、正味100gをすりおろす。オーブンは180℃に予熱する。

◎は合わせてふるう。（※全粒粉は薄力粉でも可。スパイスはお好みで。入れなくても構いません。）型に型紙を敷き込んでおく。

ボウルに玉子をほぐし、砂糖→塩→メープルシロップ→サラダ油、生クリーム→ラム酒（※お子様向けなら牛乳で代用）の順で加え混ぜる。

３に１ですりおろしておいた人参を加え混ぜる。

４に◎を加え、ゴムベラでさっくりと切り混ぜる。

生地を型に流し入れ、天板に並べて予熱が完了したオーブンに入れ、約30分焼成。

焼けたらケーキクーラ等の上にのせて冷ます。（この状態でラップをし、フリーザーバック等に入れて冷凍可能。）

アイシングの「☆」を混ぜ合わせる。早めに固めたい場合は、レモン汁を少なくするなどして調節して下さい。

完全に冷めた７の上に８をかける。あれば、好みのアラザン等を散らしてそのまま固めて完成。

【おまけ１】今回使った人参。他に比べる物がなかったので、よくある80g入りのパルメザンチーズと比べてみました。大体これ１本で正味100gでした。参考になるかな……あ。ちなみにケーキにチーズは入ってません( ´∀｀;）

【おまけ２】生地そのものの甘味は、アイシングをかけることを前提にしています。アイシングを省く場合、生地の砂糖を40gまで増やしても。30gだと甘さ控えめ。お好みで。