＜下ごしらえ＞マッシュルームは薄切りに、玉葱は縦に半分に切ってから繊維と垂直に5ミリ幅に切ります。
牛肉は厚さ3-4ミリの拍子木に切って、ボウルでパプリカパウダーと小麦粉を満遍なくまぶしておきます。

フライパンにバターを溶かし、玉葱、マッシュルームの順に炒めます。
しんなりしたら黒胡椒を振って、ざっと混ぜ合わせてボウルにあけます。

フライパンにバターを追加で投入して、余分な粉をはたき落とした牛肉を入れます。表面がこんがりと焼けてきたら、シェリー酒を加えます。アルコールを飛ばしながら焦げ付いた小麦粉を溶かしていきます。

玉葱とマッシュルームを戻し、ウスターソースと醤油、トマトピューレを加え、胡椒を振ります。全体を馴染ませていきます。

仕上げにサワークリームを投入。全体にいきわたるように混ぜて、仕上げに軽く火を通せば完成！

ご飯かパスタに添えて出しましょう。