ベジタリアン･ラザニア
イタリアンの定番、ラザニアのベジタリアン・バージョンです。胡桃とマッシュルームがコクを演出して、少しも物足りなさを感じません。ヘルシーなラザニアを是非どうぞ！
(注）ここでは25センチ×25センチ×8センチのお皿を使いました。
このレシピの生い立ち
食事制限を受けていると、たんぱく質制限って本当に大変です。そういった人にも嬉しい一品にしました。卵と乳製品は使っていますが、残りは野菜なのでオヴォ＝ラクト・ベジタリアンにも対応！
ベジタリアン･ラザニア
イタリアンの定番、ラザニアのベジタリアン・バージョンです。胡桃とマッシュルームがコクを演出して、少しも物足りなさを感じません。ヘルシーなラザニアを是非どうぞ！
(注）ここでは25センチ×25センチ×8センチのお皿を使いました。
このレシピの生い立ち
食事制限を受けていると、たんぱく質制限って本当に大変です。そういった人にも嬉しい一品にしました。卵と乳製品は使っていますが、残りは野菜なのでオヴォ＝ラクト・ベジタリアンにも対応！
作り方
- 1
パスタを8分ほど茹でておきます。ザルにとって、オリーブオイルで和えて乾かないようにしておきます。
- 2
ソースAを作ります。
みじん切りにしたニンニクを弱火で炒めます。香りが立ったら、同じくみじん切りにした玉葱、ニンジン、セロリ、塩を加えてじっくり炒めます。
柔らかくなったらトマトの水煮とトマトピューレ、ブイヨンを加えて煮込みます。 - 3
ソースBを作ります。
茄子を角切りにして水にさらし、アクを抜きます。ミニトマトは半分に割ります。
たっぷりのオリーブオイルで茄子を炒め、しんなりしてきたらトマトを加えます。トマトに火が通ってきたらオレガノ、胡椒を加えてざっと混ぜ合わせます。 - 4
ソースCを作ります。
マッシュルームを薄切りにしてオリーブオイルで炒めます。しんなりしてきたら細かく刻んだ胡桃を加えます。ざっと火が通ったら、生クリームを加え、とろみが付くまで煮詰めます。 - 5
組み立てます。
下からパスタ→ソースA→チーズ→ソースB→ソースC→パスタ→ソースA→チーズ→ソースB→ソースC→パスタ→ソースA→チーズという具合に重ねていきます。 - 6
200度に予熱したオーブンで20-25分。表面にこんがりと焦げ目が付いたら完成！
コツ・ポイント
チーズはお好きなものを使ってくださって結構ですが、やっぱりモッツァレッラが美味しいと思います。中の具もズッキーニやパプリカなど、いろんなバリエーションが考えられますからお好きな野菜で試してみてください。また、生クリームの代わりにベシャメル・ソースを使っても美味しいですよ（というか本当はベシャメルを使うべき）。ソースBの代わりにベシャメルでも美味しいですよ。
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