まず茶飯を作ります。 米は洗って（＊）の調味料を加え、３合分のメモリまで水を入れて普通に炊きます。

ゴボウは土をこそげ落とし、酢水（分量外）を用意してささがきにします。 人参は皮をむいて短めの千切りにします。 鶏皮は一度ゆで、５mm幅にカットします。

フライパンに油を熱し、（２）の鶏皮をサッと炒め、水気を切ったゴボウ ・ 人参を加え更に炒めます。

（３）の具に残りの調味料と水を加え、お好みの濃さになるまで煮詰めます。 材料が柔らかくなったら、ザルで汁気を漉します。

（１）の茶飯が炊き上がったら、上に（４）の具を加えサックリ混ぜ合わせます。 器に盛って完成。