キクラゲ・しいたけを鍋に入れ、水を入れ、しょう油１／４カップ・塩小さじ１で戻す。キクラゲ・しいたけ、エノキ・にんじん、タマネギ(半分)をみじん切りにして一煮立ちさせる。水気を切って、ひき肉・卵・タマネギ(残りの半個(みじん切り))と混ぜる。

キャベツを湯通しして少し軟らかくし、芯を除く。
大きめな板にラップを敷き、キャベツを隙間無く敷き、上から「１」のタネを塗る。
真ん中に取り除いた芯を置き、手巻き寿司の要領で巻く。
周りをクッキングシートで覆い、タコ糸で縛って固定する。

レンジで５～10分チンし、180℃のオーブンで30分前後チンしたら完成♪

野菜を煮た汁、チンしてる間にしみ出てきた汁・スライスした生姜を一緒に煮て、しょう油・塩などで味を整え、片栗粉でとろみをつけて上からかけたら完成♪