かぼちゃはよく洗い、皮の傷んでいるところやあまりにも硬そうな部分だけ、皮をおとす。

適当な大きさ（小さめのほうが早く煮えます）に切って鍋に入れ、水をかぼちゃの半分くらいまで入れ、煮る。

かぼちゃがやわらかくなるまで、水を足したりしながら煮る。つぶれるようになったら、つぶしてペースト状にする。

生クリームをいれ、混ぜる。ふつふつしてきたら、砂糖、塩を入れて味をととのえる。塩はかくし味程度です。