むかごは塩茹でしておきます。

クーベチュール200gは60度で溶かし30度まで下げてカカオパウダーを入れてよく混ぜます。板チョコ用の型にチョコレート1/3を薄く流し込み、残りの2/3にむかごを入れて混ぜ、型にまんべんなく広げます。

冷めたら型からはずして手で適当に割ります。薄い手袋があれば使います。なければ、ビニール袋に手を入れて割るとうまくいきます。